Коли мова заходить про десерти, то перше, що спадає на думку – це шоколад. У багатьох він асоціюється з дитинством, святом та просто приємними моментами. Він є універсальною насолодою, яку можна додавати в начинки, застосовувати як декор або вживати як самостійну страву. Сьогодні великою популярністю користується кондитерський шоколад ціна на який вища, ніж на звичайний. Він має чудові властивості плинності і з ним легко працювати.
Де придбати шоколад для кондитерів?
Даний продукт можна придбати у вигляді крапель, цілісних плиток, каллет або у вигляді дропсів. Він буває кількох видів.
• Молочний – містить цукор, молоко та терте какао.
• Чорний – це класичний варіант, який використовується для більшості десертів. У ньому зазвичай немає цукру.
• Білий – складається з великої кількості какао-олії та молочних вершків.
Зазвичай, такий шоколад кондитерський магазин пропонує своїм покупцям. Адже в супермаркетах насолоду подібної якості не знайти. Там надто багато шкідливих добавок та консервантів. А вони своєю чергою впливають на смак, властивості та консистенцію.
Характеристики натурального продукту
Для того, щоб справжній шоколад кондитерський купити в магазині для кондитерів Karamelia, слід звертати увагу на такі нюанси.
1. Властивості плинності – зазвичай такі параметри вказуються на упаковці у краплях. Універсальним варіантом вважається 3 краплі.
2. Натуральність складу – про це свідчить наявність тертого какао та какао олії.
3. Якісний шоколад для тортів та інших десертів не горить, якщо його піднести до джерела відкритого вогню.
4. Виробник – краще обирати відомий бренд.
Як розтопити?
Щоб цей продукт не згорнувся і втратив блиск, потрібно знати правила роботи з ним. Розтопити його можна двома способами: за допомогою мікрохвильової печі або водяної лазні. Якщо ви плануєте використовувати шоколад для торта або інших солодких страв, то в мікрохвильовій печі його необхідно розтоплювати короткими імпульсами по 15 секунд. У цьому важливо часто перемішувати. На водяній бані продукт виходить розтопити більш рівномірно, однак, потрібно постійно контролювати його.
На завершення зазначимо, що шоколад для кондитера можна купити тільки на спеціалізованих сайтах або магазинах. Він є універсальним продуктом, який використовується для створення фігур різної форми та розміру, а також для покриття десертів та додавання до крему. Декор на основі шоколаду виглядає завжди вишукано та ефектно. Його можна придбати у вигляді каллет, крапель або цілісних плиток.